In elk Spaans huishouden staat met kerst een plank turrón op tafel. En vrijwel alle echte turrón komt uit één klein bergstadje vlak bij Alicante: Jijona. Wij gingen op bezoek, proefden ons door de soorten heen en leggen je uit waarom deze nougat zo bijzonder is.
Wat is turrón precies?
Turrón is een zoete lekkernij van amandelen, honing, suiker en eiwit. Het is familie van nougat, maar bevat veel meer amandelen: bij de beste kwaliteit is dat meer dan de helft van het gewicht. De ingrediënten zijn simpel, maar de bereiding vraagt geduld en vakmanschap. De honing en suiker worden verhit, de amandelen worden geroosterd en alles wordt urenlang gemengd tot de juiste structuur.
De twee klassieke soorten hebben allebei een beschermde geografische aanduiding (IGP). Dat betekent dat alleen turrón die volgens strenge regels in Jijona wordt gemaakt, die naam op de verpakking mag zetten.
Zacht of hard: de twee bekende soorten
| Soort | Structuur | Hoe gemaakt | Smaak |
|---|---|---|---|
| Turrón de Jijona (blando) | Zacht, smeuïg | Amandelen worden fijngemalen en tot een pasta verwerkt | Romig, intens amandel |
| Turrón de Alicante (duro) | Hard, knapperig | Hele geroosterde amandelen in een harde honingmassa | Krokant, zoet, met honing |
Naast deze klassiekers vind je tientallen varianten: met chocolade, yema (gebrande eierdooier), marsepein, kokos of zelfs moderne smaken. Puristen zweren bij de twee originelen; neem gewoon een paar soorten mee en proef zelf.
Tip: kijk naar de kwaliteitsaanduiding op de verpakking. De hoogste categorie, suprema, bevat het hoogste percentage amandelen.
Een stukje geschiedenis
De oorsprong van turrón gaat waarschijnlijk terug tot de Moorse tijd, toen amandelen en honing al veel werden gebruikt in zoetigheden. In Jijona groeide het maken van turrón uit tot een ambacht dat van generatie op generatie werd doorgegeven. Families trokken in de wintermaanden naar steden in heel Spanje om hun turrón te verkopen, en zo werd het een vast onderdeel van de Spaanse kerst.
Vandaag de dag is Jijona een klein stadje met een paar duizend inwoners en een flink aantal turrónfabrieken. In het najaar ruikt het hele dorp naar geroosterde amandelen en honing, omdat de productie dan op volle toeren draait voor de kerstverkoop.
Jijona bezoeken
Jijona (in het Valenciaans Xixona) ligt ongeveer 25 kilometer ten noorden van Alicante, in de heuvels richting Alcoy. Met de auto ben je er in zo'n 25 tot 30 minuten. Er rijden ook bussen vanuit Alicante, maar niet heel vaak.
| Praktisch | Info (indicatief) |
|---|---|
| Afstand vanaf Alicante | ca. 25 km, 25-30 min rijden |
| Museo del Turrón | Rondleidingen, entree laag of gratis; check openingstijden |
| Beste moment | September tot december, als de productie draait |
| Combineren met | Cuevas de Canelobre bij Busot, het binnenland richting Alcoy |
Het turrónmuseum
In het Museo del Turrón, verbonden aan een van de bekende producenten, zie je hoe turrón vroeger met de hand werd gemaakt, met oude molens, ketels en gereedschap. Vaak kun je via glazen wanden ook in de moderne fabriek kijken, en natuurlijk sluit het bezoek af in de winkel met proeverij. Openingstijden en eventuele rondleidingen verschillen per seizoen; check de actuele informatie vooraf.
Combineer het met de grotten van Canelobre
Op een kwartiertje van Jijona liggen de Cuevas de Canelobre bij Busot, een indrukwekkende druipsteengrot met een van de hoogste koepels van Spanje. Een prima combinatie voor een halve dag. Andere ideeën vind je in onze dagtrips vanuit Alicante.
Geen auto? Vergelijk huurauto's in Alicante of kijk naar georganiseerde tours in het binnenland: bekijk excursies vanuit Alicante.
Waar koop je de beste turrón?
- In Jijona zelf: in de fabriekswinkels vind je het grootste assortiment en vaak ook breukstukken of grote verpakkingen voor een vriendelijke prijs.
- In Alicante: rond de Mercado Central en in het centrum zitten traditionele winkels die turrón, ijs en horchata verkopen.
- In de supermarkt: vanaf het najaar liggen de schappen vol. Ook daar vind je goede IGP-turrón; let op het etiket.
- Op het vliegveld: handig als laatste redmiddel, maar meestal duurder.
Goed om te weten: zachte turrón is een smeerbare massa en kan bij strenge controles als vloeistof of pasta worden gezien. Wil je zekerheid, stop hem dan in je ingecheckte bagage.
Turrón op andere manieren proeven
In Alicante kom je turrón niet alleen als blokje tegen. Probeer zeker een bolletje helado de turrón, turrónijs, bij een van de traditionele ijssalons in het centrum. Je proeft het ook in desserts, zoals een flan of mousse van turrón, en sommige chefs gebruiken het in hartige sauzen. Andere lokale lekkernijen vind je in ons artikel over typische gerechten uit Alicante.
Een ochtend in Jijona: zo pak je het aan
Rij na het ontbijt vanuit Alicante het binnenland in. De weg klimt geleidelijk tussen amandelboomgaarden en droge heuvels, en na een half uur zie je Jijona tegen de berg liggen. Begin bij het museum, zodat je weet waar je naar kijkt, en loop daarna door het oude centrum omhoog naar de resten van het kasteel, met uitzicht over het dal. Rond het middaguur proef je in een van de winkels de verschillende soorten en neem je een voorraadje mee naar huis. Na de lunch rij je door naar de grotten van Canelobre, of verder het binnenland in richting Alcoy, waar in april de beroemde feesten van de Moros y Cristianos worden gevierd.
Ga je liever niet zelf rijden? Sommige rondritten door het binnenland stoppen ook in Jijona. Bekijk tours door het binnenland op Viator.
Turrón en kerst
Turrón is in Spanje onlosmakelijk verbonden met kerst. Vanaf november zie je overal kraampjes en etalages vol, en op kerstavond staat er bij vrijwel elke familie een schaal met turrón, marsepein en polvorones. Ben je in december in Alicante, dan proef je het overal. Lees ook ons artikel over kerst en oud en nieuw in Alicante. Op zoek naar een hotel voor de feestdagen? Bekijk hotels in Alicante.
Klaar om te boeken?
Vergelijk hotels en reserveer je tickets alvast online.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen turrón de Jijona en turrón de Alicante?
Turrón de Jijona is zacht en gemaakt van fijngemalen amandelen. Turrón de Alicante is hard en bevat hele geroosterde amandelen in een honingmassa.
Hoe ver is Jijona van Alicante?
Jijona ligt ongeveer 25 kilometer ten noorden van Alicante. Met de auto ben je er in zo'n 25 tot 30 minuten.
Kan ik turrón meenemen in mijn handbagage?
Harde turrón is meestal geen probleem. Zachte turrón kan als pasta worden gezien; stop die voor de zekerheid in je ingecheckte bagage.
Wanneer kun je Jijona het best bezoeken?
Van september tot december draait de productie op volle toeren en ruikt het hele dorp naar amandelen. Het museum is het hele jaar te bezoeken; check wel de openingstijden.
Sommige links op deze pagina zijn affiliatelinks. Boek je via zo'n link, dan ontvangen wij een kleine vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Lees meer.
